上新粉1袋(220g)を熱湯で捏ね、蒸し、突き、延ばしておせんべいの下地を作りました。 生地をだんご状にして上から鍋の底を使って押しつぶしました。 20枚作りました。 これを2〜3日乾燥させて火炉(ほいろ)という工程を経てから弱火で焼いてしょうゆダレをつ…